Karaman İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürü Orhan
Özçalık yaptığı açıklamada,"Allah`a yakınlaşmak anlamına gelen
"kurban" ibadeti, kurban olarak kesilmesi uygun olan hayvanın, usulüne
uygun şekilde kesilmesidir. Kurban ibadetinin yerine getirileceği Kurban
Bayramına az bir süre kalmıştır.
Kurbanlık hayvan alım ve satımlarında insan ve hayvan
sağlığının korunması, Ülke ekonomisinin zarar görmesinin engellenmesi amacıyla
bir takım tedbirlerin alınması, yetiştiricilerin, hayvan satıcılarının ve
hayvan alıcılarının bu tedbirlere uyması gerekmektedir.
İl dışından İlimize Kurbanlık olarak hayvanlarını sevk
eden hayvan sahiplerinin İl veya İlçe Müdürlüklerimizden Veteriner Sevk Raporu
almaları zorunludur. Sığır, Manda ve Deve gibi büyükbaş hayvan satın
alacakların, alacakları hayvanların kulak küpesi, pasaportu veya "Veteriner Sağlık Raporu", koyun,
keçi gibi küçükbaş hayvan satın alacakların ise alacakları hayvanların kulak
küpesi ve nakil belgesi veya "Veteriner Sağlık Raporu" olup
olmadığını kontrol etmeleri ve bu belgeleri bulunmayan hayvanları satın
almamaları gerekir.
Kurbanlık hayvanlarınızın tür, ırk, cinsiyet ve yaş gibi
bilgilerini güvenli bir şekilde
https://hayvanbilgi.tarim.gov.tr adresinden veya "HaySag"
isimli mobil uygulamayı cep telefonunuza indirerek küpe numarası ile
sorgulayabilirsiniz.
Sürdürülebilir bir hayvancılık için damızlık dişi hayvan
varlığının artırılması büyük önem arz etmektedir. Bu amaçla gebe veya damızlık
niteliği taşıyan dişi hayvanların kurbanlık olarak kesimleri yasaktır. Ancak
"damızlık değeri yoktur" şeklinde Veteriner Hekim Raporu olan dişi
hayvanlar kesilebilir.
Kurbanlık
Hayvan Alımlarında Dikkat Edilecek Hususlar Nelerdir?
a)
Çok zayıf olan,
b) Yüksek ateş, öksürük, nefes darlığı,
kanlı ishal ve pis kokulu burun akıntısı olan,
c)
Kılları karışık ve mat halde olan ve bakışları, dış görünümü canlı olmayan
hayvanlar satın alınmamalıdır.
Kurban
Kesimi Nerelerde Yapılmalıdır?
Kurbanlık hayvanların kesimi, çalışma izni almış mezbaha
ve kombinalar ile belediyeler tarafından sadece kurban kesimi için hazırlanmış,
alt ve üst yapıları bulunan kesim yerlerinde ve Kurban Hizmetleri
komisyonlarının önceden belirlediği yerlerde yapılmalıdır. Çünkü buralarda
temizlik hizmetleri; sıcak ve soğuk su; tuvalet, askı, kanal ve çukur, atık ve
artık imha yeri gibi imkânlar ile usta kesici, muayene ve kontrol veteriner
hekim hizmetleri bulunur.
Köylerde ve kesim yeri bulunmayan yerlerde ise bahçelerde
usulüne uygun olarak, çevreye zarar vermeyecek şekilde kesim yapılır. Ancak
cadde, sokak ve park gibi kamu alanlarında kesim yapmak yasaktır.
Kurban
Etleri Nasıl Muhafaza Edilmelidir?
1-Kurban etleri, parçalar
halinde temiz kaplara konulmalı ve önce güneş görmeyen serin bir yerde (14 ºC`nin altında olmamasına dikkat
edilmeli) hava alması sağlanarak kesim sıcaklığının oda ısısına düşmesi
beklenmeli (5?6 saati geçmemeli) daha sonra buzdolabına kaldırılmalıdır.
2-Kurbanlık etler henüz kesim
sıcaklığında iken buzdolabına poşet içinde veya hava alamayacak bir durumda
büyük parçalar halinde üst üste konulursa, buzdolabı ısısı etin iç kısımlarını
soğutmaya yetmez. Bu nedenle etin hava almayan kısımlarında çok kısa sürede (2.
gün) bozulma ve kokuşma hatta yeşillenme görülür. Böyle kısımlar kesinlikle
tüketilmemeli atılmalıdır.
3-
Kurbanlık etin dayanma süresi, kesim kalitesi ve et parçasının
büyüklüğüne göre değişmekle beraber, normal buzdolabı koşullarında 5 veya 6
gündür. Bu süre kıymada genellikle 3 gündür. Eğer daha uzun süreli muhafaza
düşünülüyorsa etler derin dondurucuda -18 derecede muhafaza edilmelidir.
Çevre
ve Toplum Sağlığı Açısından Dikkat Edilecek Hususular.
Unutulmamalıdır ki, hayvanlardan insanlara geçen ve
zoonoz denen birçok hastalık etkeni, kesimde ortaya çıkan kan dışkı ve diğer
atık ve artık maddelerle insanlara bulaşmaktadır. Ayrıca, rastgele etrafa
atılan bu atık ve artıklar, hem çevreyi kirletmekte, insanları rahatsız
etmekte, hem de kurban hakkında olumsuz düşüncelere sebep olmaktadır. Bu
nedenle kurban alırken, nakil esnasında, kesimde ve kesim sonrasında atıkların
bertaraf edilmesinde çok hassas davranılmalıdır.
Kesilen kurbanlık hayvanların kulak küpeleri ve hayvan
pasaportları en yakın İl/İlçe Müdürlüklerine kesim tarihlerinden itibaren yedi
gün içinde teslim edilmelidir" dedi.
KURBANLARIMIZIN
MAKBUL VE KABUL OLMASI DİLEKLERİMİZLE NİCE GÜZEL BAYRAMLAR DİLERİZ.
