İl
Sağlık Müdürlüğü?ne bağlı Sağlıklı Hayat Merkezinde görevli Uzman Diyetisyen
Berat ÜNÜVAR Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara beslenme önerilerinde bulundu.
Kurban Bayramı?nda sağlıklı
beslenebilmek için neler yapılmalıdır?
» Et, çok yüksek protein
içermesi sebebiyle mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortam oluşturur.
Dolayısıyla kurban kesildikten sonra etler dış ortamda ve oda sıcaklığında uzun
süre bekletilmemelidir.
» Kurban edilen hayvan
sağlıklı olsa dahi, kesimden çok kısa bir süre sonra kas ve iç organlarda
mikroorganizmalar üremeye başlar. Bu nedenle etler ve sakatatlar kesinlikle çiğ
veya az pişmiş bir şekilde tüketilmemelidir.
» Yaşa, yapıya ve sağlık
durumuna göre değişmekle birlikte, bir insanın günde ortalama 50 ila 100 gram
protein ihtiyacı bulunmaktadır. İhtiyaçtan fazla et tüketmek böbrekleri yorar,
bu nedenle günlük alınan et miktarına dikkat edilmelidir.
» Buzlukta saklanan
etler oda sıcaklığında değil, buzdolabında (yaklaşık +4?C) çözdürülmelidir.
Çözdürülen etler asla tekrar dondurulmamalıdır.
» Etin içindeki vitamin ve
mineral kaybını önlemek amacıyla et pişirme tekniği olarak kızartma yerine
haşlama veya fırınlama tercih edilmelidir.
»Et, demir yönünden oldukça
zengin bir besindir. C vitamini ise demirin vücuttan emilimini artırmaktadır.
Bu nedenle kurban etini taze domates, biber, maydanoz, limon gibi C vitamini
bakımından zengin gıdalarla birlikte tüketmek gerekir.
KURBAN ETLERİNİ NASIL SAKLAMALIYIZ?
Et
ve et ürünleri, protein açısından zengin oldukları için çabuk bozulma riski
içindedir. Bu nedenle etleri mümkün olduğunca dışarıda bekletmemek gerekir.
Buzdolabı poşetine koyarak muhafaza edeceğimiz etleri, buzdolabında maksimum 3
gün, buzlukta -2 derecede maksimum 7 gün, derin dondurucuda -32 derecede
maksimum 3 ay saklayabiliriz. Donmuş etleri buzdolabında çözdürdükten sonra
pişirme işlemine tabi tutun. Açık havada veya kalorifer üstünde çözünen ette
bakteri çoğalması ve besin zehirlenmesi yaşanacaktır. Çözünmüş eti tekrar asla
dondurmayın.
