Karaman Valisi Murat Koca`nın yakından takip ettiği ve İl Müdürlüğü üzerinde kararlılıkla durduğu "İlimizde Mevut Ekmek Kalitesinin Artırılması Projesi" kapsamında yürütülen çalışmaların devamı olarak 12.11.2015 tarihinde İl Müdür Yardımcısı Baran Yavuz Yürekli, Karaman Fırıncılar-Pastacılar-Lokantacılar ve Gıda Maddesi Üreten İşyerleri Odası Başkanı Alaadin Divleli, İl Müdürlüğü Gıda ve Yem Şube Müdürü Fatih Ayaz, Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Yalçın Çoşkuner, öğretim üyeleri Yrd. Doç. Dr. Mehmet Koyuncu, Arş. Gör. Nazlı Şahin hocalar ve ekmek fabrikası işlemcilerinin katılımı ile birlikte hamurun yoğurulmasından başlayarak ekmeğin pişirilmesi süreçlerine kadar bütün safhaları da içine alacak şekilde uygulamalı bir eğitim çerçevesinde Türkiye`nin en kaliteli ekmeğinin üretimi gerçekleştirildi.
Karaman Organize Sanayi Bölgesinde faaliyet gösteren bir ekmek fabrikasında gerçekleştirilen eğitimde, Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden değerli hocalarımızın da katılımı ile ekmek üretimi tüm safhalarıyla gerçekleştirilmiştir. Ekmek üretiminin tüm aşamaları incelenmiş, tespit edilen eksiklikler ve hataların nasıl giderilmesi gerektiği konuları fırıncılarımıza uygulamalı olarak gösterildi.
Toplam 5 saat süren eğitim çalışması sonucunda kaliteli ekmek üretiminde en kritik noktaların neler olduğu ve nelere daha çok dikkat edilmesi gerektiği konularında detaylı bir bilgi alışverişi yapılmış ve fırıncıların, personelin ve hocaların katkısıyla kaliteli bir ekmek üretimi gerçekleştirildi.
