Bir aile geleneği olarak “Şehir kültürü ve Tarihi” araştırmasını sürdüren Rıza Duru’nun hazırladığı, Karaman mutfak kültürünü tanıtan ve beş yıllık bir emeğin ürünü olan “Gelenekten Aşene’ye, Karaman Mutfağı” adlı yemek kitabı, dünyadaki en prestijli gastronomi ödüllerinden biri olan Gourmand Cook Book Awards’ta Avrupa Birinciliği ödülünü kazandı.
Kitap, Karaman’ın yaşça büyüklerinden alınan geleneksel tariflerle hazırlanan yemekleri içeriyor. Yemeklerin uygulanması Fethiye Duru, fotoğraflanması ve tasarımı Feyzullah Tunç, Ali Duru ve İ. Ethem Büyükköse tarafından gerçekleştirilirken, editörlüğünü ise KMÜ Gastronomi Bölüm Başkanı Dr. Ali Şen üstlendi.
Eserdeki yemeklerin büyük bir çoğunluğu bulgur ve bakliyat temelli tariflerden oluştuğu için, Duru Bulgur ile özdeşleşen bu kitap, aynı zamanda DURU BULGUR YAYINLARI tarafından 2022 yılında ikinci baskısı yapılarak yayımlandı.
Gelenekten Aşene’ye, Karaman Mutfağı kitabı, sadece Karaman halkı için değil, dünya çapında gastronomi meraklıları için de önemli bir kültürel miras olarak ilgi çekmiştir. Bu sebeple, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) ve değerli Başkanı Bayram Özrek’in katkılarıyla, dünya çapında ünlü bu yarışmaya katılarak ödül yolunu açmıştır.
Gourmand Cook Book Awards, 1995 yılından bu yana düzenlenen ve yemek kültürüne dair en prestijli ödül olarak bilinen bir organizasyondur. Her yıl yüzlerce kitabın değerlendirildiği bu organizasyon, gastronomi dünyasında büyük bir etki yaratmaktadır. 2025 yılı Haziran ayında Portekiz’de yapılacak olan ödül töreninde, Karaman Mutfağı’nı temsil etmek, yazar ve katkı sağlayan tüm ekip için büyük bir onur olarak kabul edilmektedir.
“Gelenekten Aşene’ye, Karaman Mutfağı”, Karaman’ın geleneksel yemeklerini sadece Türk Mutfağı’na değil, Dünya Mutfağı’na da tanıtan önemli bir başyapıt olarak yerel ve uluslararası düzeyde büyük takdir toplamıştır.
Rıza Duru, “Bu büyük başarı, Karaman Mutfağının kültürel mirasını yaşatmanın ve dünyaya tanıtmanın, azim ve işbirliği ile mümkün olduğunu bir kez daha göstermektedir” dedi.
