Kışın içimizi ısıtan, şifa kaynağı olan işkembe vazgeçilmez çorbalarımızdan biri. Bol sarımsak ve sirkenin uyumuyla ortaya çıkan bu harika çorbayı yerinde içmek lezzetini fazlasıyla almanızı sağlayabilir. İşkembe çorbasının hakkını veren bu restoranları mutlaka not edin…
İşkembe Çorbası Nerede Yenir?
İşkembe çorbasının yapımında oldukça dikkatli olunmalıdır. Bilinmeyen yerlerde işkembe çorbasını tüketmek faydadan çok zarara yol açabilmektedir. İşkembe çorbası için işkembeler avuç içi büyüklüğünde parçalara ayrılmalı ve bol su ile temizlenmelidir. Daha sonra azmiktar sirke ve sıcak su ile belirli bir süre bekletilmeli ve bol su ile tekrar temizlenerek yapımına başlanmalıdır.
Karaman Merkez'de restoran işletmeciliği yapan Oğuzhan PAMUK, "Karaman'da işkembe çorbasını deneyimli ve alanında uzman ustalarımız ile pişirerek sizlere sunmaktayız. Karaman'da işkembe çorbasını yapan en iyi yer olarak sizlere hizmet sunmaktayız. Özellikle temizliğine çok önem vermekteyiz. Özenle pişirdiğimiz işkembe çorbamızı siz değerli misafirlerimize sunmaktan mutluluk duyarız."ifadelerine yer verdi
Yüksek protein, yüksek lif ve kalsiyum içeren işkembe kalori olarak oldukça düşüktür. 90 gram pişmiş işkembe sadece 80 kalori eder...
Kalsiyum, fosfor, çinko ve mineral bakımından zengin olan işkembe; grip, soğuk algınlığı gibi üst solunum yolları enfeksiyona yakalanmayı engeller. B12 vitamini bolca içermesiyle bağışıklık sistemini güçlendirir, hızlı iyileşmeyi sağlar.
Kimileri işkembenin kolesterol seviyesini yükselttiğini belirtir ancak böyle bir şey olması için tüketim miktarının yüksek olması gerekmektedir. 80 gram pişirilmiş işkembe 133 mg kolesterol içerir. İnsan vücudunun alabileceği kalsiyum miktarı ise 300 mg'dır. işkembe yiyerek alacağınız kolesterol seks hormonlarının üretimine katkıda bulunur.
İyi bir B12 kaynağı olan işkembe, vücutta toksik etki gösteren homosisten üretimini baskılar ve böylece kalp hastalıkları riskini en aza indirmiş olur. B12 açısından zengin olması anemi riskini de azaltır.
Ciddi sağlık problemleriyle de mücadele eder. Kansere neden olan serbest radikallere karşı etkilidir. İçerdiği selenyum, çinko ve fosfor hücre duvarının korunmasını sağlar ve yeni hücre oluşumunu engeller.
Kolin açısından zengin olan işkembe, beyin fonksiyonlarını düzenler ve hücrelerin yenilenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda metabolizmayı hızlandırır ve karaciğer yağlanmasına engel olur. İşkembede bulunan kolin vücudumuzun günlük ihtiyacının yüzde 52'sini karşılamaktadır.
Beyin gelişimini desteklediği için gelişim çağındakilere çocuklara haftada bir içmelerini önerilmektedir. Üstelik işkembe, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde kemik gelişimini desteklediğinden çocuklar ve iskelet sistemi ile ilgili sağlık problemi yaşayanlar için mutlaka tüketilmesi gereken besinler arasında yer almaktadır.
Kırmızı etle aynı eş değerdedirler. Üstelik etle karşılaştırıldığında doymuş yağ miktarı daha azdır.
